Karakteristik Kappa Karaginan Dari Kappaphycus Alvarezii Pada Berbagai Umur Panen
Abstract: Karaginan adalah
koloid hidrofilik yang diperlukan secara komersial dan materialnya terdapat
dalam beberapa spesies rumput laut merah (Rhodophyta) termasuk didalamnya
Kappaphycus alvarezii. Karaginan dapat digunakan sebagai bahan baku untuk
industri farmasi, kosmetik, makanan, pembentuk gel, bahan pengikat, bahan
pengemulsi dan bahan penstabil. Kualitas karaginan dipengaruhi oleh beberapa
faktor, satu di antaranya adalah umur panen dari rumput laut, yang berkaitan
dengan lokasi dan parameter lingkungan. Penelitian ini menggunakan Rancangan
Acak Lengkap dengan satu faktor utama yaitu umur panen dengan 4 taraf, yaitu
40, 45, 50, dan 55 hari. Data hasil pengamatan diolah dengan analisis ragam dan
dilanjutkan dengan uji beda Duncan. Karaginan terbaik yang dihasilkan dari
penelitian ini adalah yang diekstrak dari rumput laut dengan umur panen 50
hari. Karakteristik fisiko-kimia yang dihasilkan dari karaginan terbaik yaitu
kekuatan gel 330 g/cm2, viskositas 30,73 cP, titik jendal 33,20oC, titik leleh
43,50oC, derajat putih 38,36%, kadar air 10,86%, kadar abu 22,76%, kadar abu
tidak larut asam 0,88%, dan kadar sulfat 27,43%.
Keywords: kappa karaginan,
Kappaphycus alvarezii, umur panen
Penulis: Max Robinson Wenno,
Johanna Louretha Thenu, Cynthia Gracia Cristina Lopulalan
Kode Jurnal: jpperikanandd120345