KANDUNGAN DAN KOMPOSISI PIGMEN RUMPUT LAUT SERTA POTENSINYA UNTUK KESEHATAN
Abstract: Rumput laut
merupakan tumbuhan laut yang berpotensi sebagai sumber pangan dan obat-obatan.
Tumbuhan ini mengandung polisakarida yang banyak digunakan sebagai bahan
pangan. Rumput laut juga kaya akan senyawa yang bermanfaat bagi kesehatan
diantaranya yaitu pigmen, yang dihasilkan oleh rumput laut merah
(Rhodophyceae), rumput laut hijau (Chlorophyceae), dan rumput laut coklat
(Phaeophyceae). Setiap jenis rumput laut mempunyai pigmen yang spesifik dengan
komposisi yang berbeda. Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan
dan komposisi pigmen rumput laut diantaranya terdapat pada jenis Kappaphycus
alvarezii, Caulerpa sp., dan Sargassum sp. Pada Kappaphycus alvarezii, terdapat
beberapa jenis pigmen yaitu karoten (0,947%), turunan klorofil (16,418%), klorofil
a (74,920%), xantofil (7,715%). Caulerpa sp. mengandung karoten (0,294 %),
turunan klorofil (18,731%), klorofil a (26,817%), klorofil b (12,906%), dan
xantofil (29,758%). Sargassum sp. mengandung b-karoten (1,49%), fukoxantin
(20,95 %), klorofil a (52,82%), klorofil c (1,05 %), turunan klorofil (15,23%) serta xantofil
(8,46%).
Keywords: contents,
composition, pigment, seaweeds
Penulis: Windu Merdekawati,
A.B. Susanto
Kode Jurnal: jpperikanandd090340
