Determinasi Konsentrasi Saksitoksin Pada Kerang Hijau Dari Pasar Di Sekitar Teluk Jakarta Serta Bagan Di Teluk Lampung Dan Teluk Panimbang
Abstract: Telah dilakukan
determinasi konsentrasi saksitoksin (STX) dari 9 sampel kerang hijau yang
dikumpulkan dari beberapa pasar di Jakarta (Cilincing, Dadap dan Muara Karang),
Teluk Lampung dan Teluk Panimbang. Penentuan konsentrasi saksitoksin dilakukan
dengan menggunakan detektor fluoresensi HPLC. Dari hasil pengukuran didapatkan
bahwa konsentrasi saksitoksin pada sampel kerang Pasar Cilincing berkisar
antara 6,9165–17,3387 µg STXeq. per 100 g daging kerang, Pasar Dadap berkisar
antara 7,7466–11,7575 µg STXeq. per 100 g, Pasar Muara Karang sebesar 4,9280 µg STXeq. per 100 g, Teluk Lampung
sekitar 7,2946 µg STXeq. per 100 g dan Teluk Panimbang sekitar 6,3876 µg STXeq. per 100 g. Mengacu SNI
3460.1:2009 tentang Spesifikasi Daging Kerang Beku, konsentrasi saksitoksin
dalam kerang hijau di daerah tersebut masih di bawah ambang yang diperbolehkan
yaitu 80 µg STXeq. per 100 g daging kerang.
Keywords: saksitoksin; kerang
hijau; HPLC
Penulis: Haryoto
Kusnoputranto, Setyo Moersidik, Murdahayu Makmur, Dwiyitno
Kode Jurnal: jpperikanandd130265
