ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN DENGAN METODE FUZZY – SERVQUAL DAN QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (STUDI KASUS CAFÉ RIGHT TIME MALANG)
ABSTRAK: Perkembangan bisnis
cafe yang semakin pesat, menuntut cafe agar selalu membuat inovasi dan konsep
baru yang mampu menarik lebih banyak konsumen. Kunci utama dalam menarik konsumen
selain inovasi dan konsep baru adalah kemampuan cafe untuk memberikan kepuasan kepada
konsumen. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan atribut yang menjadi
prioritas utama dan menentukan respon teknis yang menjadi target utama dalam
usulan perbaikan pada cafe Right Time untuk meningkatkan kepuasan konsumen.
Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode fuzzy-servqual dan
quality function deployment (QFD). Pengintegrasian logika fuzzy dan servqual
bertujuan untuk mengurangi ambigu dari subjektivitas hasil metode servqual.
Usulan perbaikan pada penelitian ini menggunakan metode QFD. Berdasarkan pengolahan
data dengan metode fuzzy-servqual, atribut yang menjadi prioritas utama yaitu
penyajian makanan dan minuman yang cepat serta tepat sesuai pesanan, kejelasan
dan kewajaran harga yang ditawarkan, dan porsi penyajian makanan dan minuman
yang konsisten. Pengolahan data menggunakan metode QFD menunjukkan respon
teknis yang menjadi target utama dalam usulan perbaikan adalah membuat standar
operasional prosedur pelayanan terhadap konsumen, mengadakan pelatihan
komunikasi dan etika karyawan secara rutin, dan memperbaiki sarana dan
prasarana
Penulis: Aulia Bayu Yushila,
Mas’ud Effendi, Usman Effendi
Kode Jurnal: jppertaniandd170671
