UJI PERFORMANSI ALAT PENGERING EFEK RUMAH KACA HYBRID TIPE RAK BERPUTAR UNTUK BAWANG MERAH (ALLIUM CEPA L.)
ABSTRACT: Pengeringan merupakan
tahap proses pengolahan bawang sebelum siap dikonsumsi. Secara umum petani
menjemur bawang merah di bawah sinar matahari. Pada saat musim penghujan,
penjemuran langsung tidak mungkin dilakukan, oleh karena itu dibutuhkan
pengering mekanis. Pengering Efek Rumah Kaca (ERK) energi hibrid biomassa-surya
tipe rak berputar merupakan salah satu pilihan. Untuk itu tujuan penelitian ini
adalah untuk menguji performansi pengering ERK hibrid untuk mengeringkan bawang
merah (Allium Cepa L.). Tiga buah percobaan pengeringan telah dilakukan untuk
mendapatkan performansi pengering ERK hibrid tipe rak berputar. Pengering ERK
hibrid tipe rak berputar memiliki tingkat efisiensi pengeringan 20.8 % dan
nilai konsumsi energy pengeringan yang rendah yaitu 12.1 MJ/kg uap. Berdasarkan
analisis biaya, diperoleh biaya pokok pengeringan sebesar Rp 1,013,- per kg
bawang merah segar. Usaha pengeringan bawang merah akan kembali modal pada
tahun ke-4. Volatile reducing substances (VRS) bawang merah kering adalah 31.1
μg ek/g, penurunannya sangat kecil dibandingkan dengan nilai VRS bawang segar.
Pada kondisi dimana surya tidak tersedia untuk melakukan metode pengeringan
dengan penjemuran, maka penggunaan pengering ERK hibrid berenergi surya dan
biomassa dapat menekan kerugian yang diakibatkan oleh kebusukan.
Penulis: Dyah Wulandani,
Leopold Oscar Nelwan, Sri Endah Agustina
Kode Jurnal: jppertaniandd170051
