RANCANGAN KEMASAN DAN APLIKASI ICE GEL UNTUK TRANSPORTASI JAMUR TIRAM (PLEUROTUS OSTREATUS)
ABSTRACT: Suhu lingkungan yang tinggi saat distribusi
jamur tiram akan mempercepat penurunan mutu. Ice gel dapat digunakan untuk
menurunkan suhu jamur selama transportasi sehingga kualitas jamur dapat
dipertahankan. Penelitian ini bertujuan untuk merancang kemasan, menentukan
kebutuhan ice gel dan menurunkan suhu jamur tiram hingga 15 oC saat
transportasi dengan aplikasi ice gel. Perlakuan yang diberikan adalah pemberian
ice gel (G): tanpa ice gel (G0), ice gel susunan 1 yaitu diletakkan secara
vertikal antara masing-masing sekat pada kemasan ritel jamur (G1) dan ice gel
susunan 2 yaitu 2 buah ice gel diletakkan secara horizontal dibagian atas kemasan
dan 1 buah ice gel secara vertikal pada sisi kemasan (G2). Perlakuan perforasi
(P) pada plastik PP: 0.1 % (P1) dan 0.3 % (P2) dari luas kemasan. Hasil
penelitian ini adalah kemasan berbahan karton gelombang dengan dimensi 50 cm x
40 cm 24 cm yang telah dirancang untuk wadah 3 kg jamur dan 2.52 kg ice gel
dapat digunakan dengan harapan dapat menurunkan suhu jamur hingga 15 oC selama
2.5 jam. Posisi ice gel susunan 2 dengan perforasi plastic 0.3 % dan 0.1 %
dapat menurunkan suhu jamur bagian atas masing-masing hingga 11 oC dan 12.2 oC,
sedangkan rata-rata suhu jamur dalam kemasan adalah 16.9 dan 17.1 selama 2.5
jam.
Penulis: Mila Siti Amalia,
Emmy Darmawati, Leopold Oscar Nelwan
Kode Jurnal: jppertaniandd170043
