APLIKASI KINETIN UNTUK MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN CABAI MERAH (Capsicum annuum L.)
Abstrak: Cabai merah (Capsicum
annuum L.) merupakan tanaman pertanian yang strategis untuk dibudidayakan
karena permintaan cabai yang sangat besar dan banyak konsumen yang mengkonsumsi
cabai. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji penambahan kinetin terhadap
kesegaran cabai merah dengan jenis kemasan yang berbeda.Penelitian ini
menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap A×B×C. Parameter
kualitas yang diamati adalah susut berat, kadar air, kekerasan, vitamin C, dan
klorofil, diamati selama 30 hari penyimpanan. Hasil penelitian terbaik yang
didapatkan adalah penyimpanan cabai menggunakan kinetin pada suhu dingin (8 °C)
dapat mempertahankan kesegaran cabai muda dan cabai tingkat kematangan 50 %
dengan menggunakan kemasan PP, LDPE, dan tanpa kemasan selama 30 hari
penyimpanan. Penggunaan kinetin dapat menekan susut berat cabai merah selama
penyimpanan pada suhu dingin dan suhu ruang. Penggunaan kemasan, suhu
penyimpanan, dan tingkat kematangan cabai merah tidak menunjukkan perbedaan
yang nyata terhadap penurunan kadar air, kekerasan, vitamin C, dan klorofil
cabai merah selama penyimpanan.
Penulis: Edo Saputra, Santosa,
Andasuryani
Kode Jurnal: jppertaniandd160784
