EVALUASI METODE PENGUJIAN ANGKA LEMPENG TOTAL MENGGUNAKAN METODE PETRIFILM AEROBIC COUNT PLATE TERHADAP METODE UJI SNI 01.2332.2006 PADA PRODUK PERIKANAN DI LPPMHP SURABAYA

Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi metode pengujian Angka Lempeng Total (ALT) yang lebih mudah dan cepat yaitu Petrifilm Aerobic Count Plate (PACP) terhadap ketahanannya dalam pengujian ALT pada produk perikanan, serta kesesuaiannya dengan Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-2332.3-2006. Penelitian ini dilaksanankan di Laboratorium Pengendalian dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan (LPPMHP) Surabaya Jawa Timur. Penelitian ini membiakkan tiga jenis kultur bakteri dan 24 jenis produk perikanan dengan menggunakan dua metode uji, sebagai acuan metode SNI 01-2332.3-2006 dan pembandingnya adalah PACP. Hasil dari pengujian, kemudian dianalisa menggunakan perhitungan statistik ISO 4833 untuk mengevaluasi kesesuaian metode uji. Akhirnya diketahui bahwa pengujian ALT menggunakan PACP sesuai dengan SNI 01- 2332.3-2006 sebagai metode standar pengujian, serta memiliki kesesuaian yang baik pada pengujian ALT dengan sampel produk perikanan.
Kata kunci: angka lempeng total, ISO 4833, petrifilm aerobic count Plate, SNI. 01-2332.3-2006
Penulis: Fadjar Kurnia Hartati
Kode Jurnal: jptindustridd160354

Artikel Terkait :