PENGEMBANGAN MODEL PENDIDIKAN GIZI UNTUK MENCEGAH FOODBORNE DESEASES PADA PENJUAL MAKANAN JAJANAN
ABSTRAK: Mahasiswa pada
umumnya menghabiskan waktunya sebagian besar di kampus, sehingga harus memenuhi
kebutuhan melalui makanan jajanan di kantin lingkungan kampus. Tujuan dari
penelitian ini adalah mengembangkan pendidikan gizi tentang sanitasi hygiene
bagi penjual makanan jajanan di lingkungan kampus berdasarkan analisis perilaku
personal hygiene sanitasi dalam penanganan (food handling practise) makanan
jajanan di kantin lingkungan kampus mulai penyiapan bahan, pengolahan,
penyajian makanan dan minuman kepada konsumen serta peralatan yang digunakan
untuk mencegah foodborne deseases. Desain penelitian tahap pertama digunakan Deskriptif.
Pengambilan data menggunakan tes dan pedoman observasi, dengan metode wawancara
dan pengamatan. Objek penelitian adalah para penjual makanan jajanan di kantin
dalam lingkungan kampus UPI. Tehnik sampling dengan menggunakan sampel total
sehingga sampel adalah seluruh penjual makanan jajanan yang ada di dalam
lingkungan kampus UPI. Analisis hasil penelitian dilakukan secara deskriptif
dalam bentuk tabulasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan penjual
makanan berada pada kategori yang baik, sedangkan sikap personal hygiene berada
pada kategori cukup baik, dan perilaku personal hygiene berada pada kategori
cukup baik.
Penulis: Ai Nurhayati, Tati
Setiawati, Cica Yulia
Kode Jurnal: jppendidikandd152342