UJI KUALITAS MIKROBIOLOGIS MINUMAN TEH POCI YANG DIJUAL PEDAGANG KAKI LIMA DI PASAR RAYA PADANG
Abstrak: Minuman Teh Poci
merupakan produk minuman yang berkembang pesat dan banyak dijual oleh pedagang
kaki lima di Padang terutama di Pasar Raya kota Padang. Penjualan Teh Poci oleh
pedagang kaki lima di Pasar Raya tidak mengikuti sistem franchise yang
mempunyai standar kebersihan penyajian menyebabkan proses pembuatan Teh Poci yang dijual di Pasar Raya tidak terjamin
kebersihan penyajianya. Tujuan penelitian ini adalah menguji kualitas
mikrobiologis minuman Teh Poci yang
dijual pedagang kaki lima di Pasar Raya Padang. Minuman yang diperiksa adalah
minuman Teh Poci yang dijual di sepanjang jalan Pasar Raya dengan mengambil 13
sampel. Penelitian dilakukan dari bulan November 2011- September 2012 dengan
menggunakan metode Most Probable Number (MPN) yang terdiri dari tes penduga dan
tes konfirmasi. Dari 13 sampel minuman yang diperiksa seluruh sampel tersebut mengandung
bakteri Coliform. Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi adalah kebersihan
penjual minuman dalam menutup kemasan minuman, kurangnya higiene perseorangan,
lokasi penjualan di tengah pasar, es batu yang tidak bersih, dan alat-alat yang
digunakan. Kesimpulan penelitian ini ialah minuman Teh Poci yang dijual di
Pasar Raya Padang tidak memenuhi standar kualitas mikrobiologis air minum yang
sudah ditetapkan pada Peraturan Menteri Kesehatan tahun No. 492 tahun 2010.
Penulis: Genta Pradana,
Roslaili Rasyid, Edison
Kode Jurnal: jpkedokterandd150395