UJI BAKTERIOLOGIS PADA MINUMAN AIR TEBU YANG DIJUAL DI PINGGIRAN JALAN KHATIB SULAIMAN KOTA PADANG
Abstrak: Higinitas penjual dan
sanitasi lingkungan yang kurang bersih memungkinkan minuman tebu terkontaminasi
oleh bakteri patogen. Lokasi penjualan minuman tebu pinggiran jalan yang
terbanyak terletak di jalan Khatib Sulaiman kota Padang. Tujuan penelitian ini
adalah menentukan kualitas minuman tebu apakah sesuai dengan persyaratan mikrobiologi. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan
menggunakan metode indeks Most Probable Number (MPN) di bagian Mikrobiologi
Fakultas Kedokteran Universitas Andalas Padang. Sampel pada penelitian ini
adalah seluruh penjual minuman tebu yang ada, yaitu sepuluh minuman tebu yang
berasal dari lima pedagang. Sepuluh sampel terdiri dari lima minuman tebu yang
dicampur es dan lima minuman tebu yang tidak dicampur es. Pemeriksaan MPN yang
telah dilakukan terdiri dari dua tes, yaitu: tes presumtif dan tes konfirmatif.
Hasilnya adalah seluruh sampel positif mengandung bakteri Coliform dan E. coli.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah air tebu yang dijual di pinggiran jalan
Khatib Sulaiman Padang belum memenuhi standar kelayakan konsumsi secara
bakteriologis dan terdapat perbedaan indeks MPN antara minuman tebu yang
dicampur es dengan yang tidak dicampur es.
Penulis: Dewi Oktavia Djasmi,
Roslaili Rasyid, Eliza Anas
Kode Jurnal: jpkedokterandd150370
