PERBEDAAN DAYA TERIMA DAN KOMPOSISI ZAT GIZI PADA SIRUP BUAH MELODI YANG DIBANDINGKAN SIRUP BUAH MELON
Abstrak: Buah melodi merupakan
buah import yang mulai dikembangkan dan dibudidayakan di Indonesia. Banyak
orang yang mengatakan rasa buah melodi menyerupai rasa buah melon. Mengetahui perbedaan daya terima dan
komposisi zat gizi pada sirup buah melodi yang dibandingkan sirup buah melon.
Metode: Jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimen murni dengan metode
Visual Analog Scale (VAS) dengan 3 variasi konsentrasi buah yang berbeda yaitu
0,5kg; 2kg; dan 3kg. Analisis statistik yang digunakan adalah One way Anova dan
t-test. Analisa komposisi zat gizi meliputi kadar karbohidrat, gula (total
padatan terlarut), vitamin C, dan serat kasar. Berdasarkan uji organoleptik
sirup buah melodi dan sirup buah melon, yang banyak disukai adalah sirup dengan
konsentrasi buah 0,5kg dan sirup buah melon lebih banyak dipilih. Berdasarkan
hasil uji statistik nilai yang didapat untuk aroma (49,27+21,09), warna
(40,87+18,67), dan rasa (50,88+22,76). Tidak ada perbedaan yang signifikan dari
tingkat kesukaan, aroma, warna, dan rasa p≥0,05.
Penulis: Zulfa Rizkia Nur
Iqlima, Idrus Jusat
Kode Jurnal: jpkesmasdd130589
