Pengaruh Asam Lemak Jenuh, Tidak Jenuh dan Asam Lemak Trans terhadap Kesehatan
Abstract: Dewasa ini pola
makan modern sering dihubungkan dengan meningkatnya kadar kolesterol di dalam
darah. Tingginya kolesterol darah dapat memicu munculnya penyakit degeneratif
seperti stroke dan penyakit jantung koroner. Jenis makanan yang diduga
berpengaruh terhadap timbulnya penyakit degeneratif yaitu makanan yang
mengandung asam lemak jenuh dan asam lemak trans. Asam lemak trans memiliki
pengaruh hampir 2 kali lipat dalam meningkatkan rasio K-LDL/K-HDL dibandingkan
dengan asam lemak jenuh. Perubahan pada rasio kolesterol total/HDL-K atau
K-LDL/K-HDL merupakan prediktor CHD (Coronary Heart Disease).
Penulis: Ratu Ayu Dewi Sartika
Kode Jurnal: jpkesmasdd080117
