PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) SECARA IODIMETRI
Abstract: Vitamin C adalah
vitamin yang larut dalam air, vitamin C bermanfaat untuk memperkuat daya tahan
tubuh dan menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh, serta mampu menyerap
zat besi dari makanan yang dibutuhkan untuk mencegah anemia. Buah belimbing
wuluh mempunyai rasa yang asam sehingga peneliti tertarik untuk mencari
peresentase kadar vitamin C yang terdapat pada buah belimbing wuluh. Untuk
menentukan kadar vitamin C pada buah belimbing wuluh digunakan metode
iodimetri.
Populasi pada penelitian ini adalah belimbing wuluh, sampel yang
digunakan adalah buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) yang sudah matang,
dan berumur 5 – 8 minggu. Sampel diambil di desa Sendang, Ngerangan, Bayat,
Klaten. Penetapan kadar vitamin C pada buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi
L.) dilakukan dengan metode Iodimetri menggunakan larutan baku Iodium 0,1N.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar vitamin C dalam buah belimbing
wuluh mengandung 0,0826 % vitamin C per 991 mg filtrat belimbing wuluh.
Kesimpulan pada penelitian ini adalah kadar vitamin C pada buah belimbing wuluh
0,0826 % per 991 mg filtrat belimbing wuluh.
Penulis: Anita Agustina, Rahmi
Nurhaini
Kode Jurnal: jpkeperawatandd140397
