PENETAPAN KADAR BORAKS DALAM KERUPUK GENDAR SECARA ASIDIMETRI

Abstract: Boraks merupakan  Kristal berwarna putih, larut dalam air, berkhasiat sebagai pengawet. Sampai saat ini masyarakat masih menggunakan boraks dalam pembuatan kerupuk gendar karena pedagang/masyarakat tidak mengetahui efek samping boraks. Efek samping penggunaan bahan tambahan makanan tersebut umumnya tidak langsung  dapat dirasakan atau dilihat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar boraks yang terkandung dalam kerupuk gendar.
Penelitian yang dilakukan termasuk jenis penelitian observasional. Metode penetapan kadar menggunakan metode titrasi Asidimetri. Populasi dalam penelitian ini adalah kerupuk gendar yang diambil dari kawasan home industri di Desa Tugurejo, Wiro, Bayat, Klaten yang terdapat satu home industri. Sampel dalam penelitian ini menggunakan total sampling. Analisis data dengan menggunakan rumus kesetaraan perhitungan kadar.
Hasil penelitian kerupuk gendar menunjukkan sampel yang diteliti positif mengandung boraks dengan kadar sebesar 4,957 %.
Kata kunci: Penetapan Kadar Boraks, Kerupuk Gendar, Asidimetri
Penulis: Choiril HM, Anita Agustina S
Kode Jurnal: jpkeperawatandd140408

JURNAL BERHUBUNGAN: