PENETAPAN KADAR BORAKS DALAM KERUPUK GENDAR SECARA ASIDIMETRI
Abstract: Boraks
merupakan Kristal berwarna putih, larut
dalam air, berkhasiat sebagai pengawet. Sampai saat ini masyarakat masih
menggunakan boraks dalam pembuatan kerupuk gendar karena pedagang/masyarakat
tidak mengetahui efek samping boraks. Efek samping penggunaan bahan tambahan
makanan tersebut umumnya tidak langsung
dapat dirasakan atau dilihat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
kadar boraks yang terkandung dalam kerupuk gendar.
Penelitian yang dilakukan termasuk jenis penelitian observasional. Metode
penetapan kadar menggunakan metode titrasi Asidimetri. Populasi dalam
penelitian ini adalah kerupuk gendar yang diambil dari kawasan home industri di
Desa Tugurejo, Wiro, Bayat, Klaten yang terdapat satu home industri. Sampel
dalam penelitian ini menggunakan total sampling. Analisis data dengan
menggunakan rumus kesetaraan perhitungan kadar.
Hasil penelitian kerupuk gendar menunjukkan sampel yang diteliti positif
mengandung boraks dengan kadar sebesar 4,957 %.
Penulis: Choiril HM, Anita
Agustina S
Kode Jurnal: jpkeperawatandd140408
