TRANSPORTASI DAN SIMULASINYA DENGAN PENGEMASAN CURAH UNTUK CABAI KERITING SEGAR
Abstrak: Cabai merah adalah
salah satu komoditas pertanian yang dibutuhkan masyarakat Indonesia dan
bernilai ekonomis yang tinggi. Cabai merah mudah rusak dan dibutuhkan dalam bentuk
segar, sehingga cara pengemasan yang tepat serta transportasi yang baik menjadi
titik kritis pascapanen untuk menjaga kesegaran produk pada saat
didistribusikan sampai ke tangan konsumen. Tujuan dari penelitian ini adalah
melakukan transportasi langsung dan simulasi transportasi dengan pengemasan
curah pada cabai keriting segar dan mengevaluasi pengaruh dari transportasi dan
pengemasan terhadap susut bobot, kekerasan, warna dan kadar air pada cabai
keriting segar. Pengemasan dilakukan pada dua jenis kemasan yaitu kemasan
karton (kardus) dan keranjang plastik. Penelitian ini membandingkan kemampuan
kedua kemasan (keranjang plastik dan kardus) untuk mempertahankan kualitas
cabai keriting segar. Simulasi Transportasi bisa merepresentasikan transportasi
langsung di lapangan dengan kondisi getaran yang sama. Susut bobot, kekerasan,
derajat warna dan kadar air tidak dipengaruhi secara langsung oleh
transportasi.
Penulis: Sandro Pangidoan,
Sutrisno, Y. Aris Purwanto
Kode Jurnal: jppertaniandd140496
