SIMULASI TRANSPORTASI DENGAN PENGEMASAN UNTUK CABAI MERAH KERITING SEGAR
Abstrak: Cabai merah adalah
salah satu komoditas pertanian yang dibutuhkan masyarakat dan bernilai ekonomis
yang tinggi. Karena tidak tahan lama dan selalu dibutuhkan dalam bentuk segar,
cara pengemasan yang tepat serta transportasi yang baik menjadi titik kritis pascapanen
untuk menjaga kesegaran produk pada saat didistribusikan sampai didapati oleh
konsumen. Tujuan penelitian ini adalah melakukan simulasi transportasi dengan
pengemasan curah pada cabai merah keriting segar dan melihat pengaruh kondisi
dan lama getar serta pengemasan terhadap susut bobot, susut mekanis, susut
tercecer, kekerasan, derajat warna dan kadar air pada cabai merah keriting
segar. Pengemasan dilakukan pada 2 jenis kemasan yaitu kemasan karton (kardus)
dan keranjang plastik. Simulasi transportasi cabai dilakukan dengan 2 perlakuan
yaitu frekuensi 2.9 Hz dan amplitudo 3.2 cm selama 228 menit dan frekuensi 3.9
Hz dan amplitudo 4.2 cm selama 173 menit. Penelitian ini membandingkan
kemampuan kedua kemasan (keranjang plastik dan kardus) untuk mempertahankan
kualitas cabai keriting segar. Susut bobot, mekanis dan tercecer dialami pada
kedua kemasan tetapi yang tertinggi pada keranjang plastik. Perubahan kekerasan
dialami cabai pada kedua kemasan setelah simulasi transportasi. Perubahan warna
terlihat dari penurunan nilai L, a, b pada cabai setelah disimulasikan.
Penulis: Sandro Pangidoan,
Sutrisno, Aris Purwanto
Kode Jurnal: jppertaniandd130500
