PROFIL RUMPUT LAUT CAULERPA RACEMOSA DAN GRACILARIA VERRUCOSA SEBAGAI EDIBLE FOOD
ABSTRACT: Masyarakat terutama
di pesisir pantai Jepara banyak mengkonsumsi Caulerpa racemosa dan Gracillaria
verrucosa sebagai sayuran, namun tidak banyak diketahui tentang profil
komposisi kimia, serat dan makromineral. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui komposisi kimia, serat, dan makromineral pada Caulerpa racemosa dan
Gracilaria verrucosa yang tumbuh di perairan Jepara. C. racemosa diambil dari
perairan Jepara dan G. verrucosa diambil dari dua jenis tambak yaitu tambak
bersubstrat lumpur (a) dan pasir (b). Hasil analisa menunjukkan bahwa karbohidrat merupakan nutrisi yang dominan,
diikuti kadar abu G. verrucosa dan protein pada C. racemossa. Jumlah mineral C.
racemosa berturut-turut Na > Ca > K. Sedangkan pada G. verrucosaa jumlah
mineral berturut-turut K >Na >Ca dan G. verrucosab jumlah mineral
berturut-turut Na >K >Ca. L-Threonine dan L-Glysine merupakan jumlah asam
amino terbesar dalam rumput laut sedangkan L-asparagine tidak terdeteksi pada
semua jenis rumput laut. Dilihat dari kandungan nutrisi dan mineral, kedua
jenis rumput laut tersebut dapat dijadikan alternatif sebagai bahan bahan pangan.
Penulis: Widodo Farid Ma’ruf,
Ratna Ibrahim, Eko Nurcahya Dewi, Eko Susanto, Ulfah Amaliac
Kode Jurnal: jpperikanandd130249
