PENGARUH SUBSTITUSI PAKAN KOMERSIL DENGAN TEPUNG AMPAS KELAPA TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK DAGING AYAM KAMPUNG
Abstrak: Pakan ternak sangat
menentukan kualitas daging dan manajemen pemberian pakan merupakan faktor
pendukung untuk mendapatkan hasil dari produksi ternak. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui pengaruh subtitusi pakan komersil dengan tepung
ampas kelapa terhadap sifat fisik dan organoleptik daging ayam kampung.
Penelitian ini dilakukan mulai bulan September – Nopember 2015. Pemeliharaan
dilakukan di kandang laboratorium pratikum Jurusan Peternakan Fakultas
Pertanian Universitas Djuanda Bogor. Pengujian analisa proksimat tepung ampas
kelapa dilakukan di Laboratorium Pusat Penelitian Sumber Daya Hayati Dan
Bioteknologi Institut Pertanian Bogor. Rancangan penelitian yang digunakan
adalah rancangan acak lengkap (RAL), terdiri atas 5 perlakuan dan 3 ulangan.
Perlakuan yang diberikan yaitu R0 = 100 % pakan komersil, R1 = 90 % pakan
komersil + 10% tepung ampas kelapa, R2 = 80 % + 20 % tepung ampas kelapa, R3 =
70% pakan komersil + 30% tepung ampas kelapa, R4 = 60 % pakan komersil + 40 %
tepung ampas kelapa. Hasil peneltian menunjukkan sifat fisik dan organoleptik
daging ayam kampung tidak berbeda nyata (P>0,05). Pada semua perlakuan berdasarkan
nilai sifat fisik dan organoleptik daging ayam kampung, subtitusi pakan komersi
dengan tepung ampas kelapa hingga 40% tidak mengubah kualitas sifat fisik
daging dan daya terima konsumsi terhadap daging ayam kampung.
Penulis: Ahmad Fauzi Nasution,
Elis Dihansih, Anggraeni Anggraeni
Kode Jurnal: jppertaniandd160305
