PENGARUH SUBSTITUSI PAKAN KOMERSIL DENGAN TEPUNG AMPAS KELAPA TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK DAGING AYAM KAMPUNG

Abstrak: Pakan ternak sangat menentukan kualitas daging dan manajemen pemberian pakan merupakan faktor pendukung untuk mendapatkan hasil dari produksi ternak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh subtitusi pakan komersil dengan tepung ampas kelapa terhadap sifat fisik dan organoleptik daging ayam kampung. Penelitian ini dilakukan mulai bulan September – Nopember 2015. Pemeliharaan dilakukan di kandang laboratorium pratikum Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Djuanda Bogor. Pengujian analisa proksimat tepung ampas kelapa dilakukan di Laboratorium Pusat Penelitian Sumber Daya Hayati Dan Bioteknologi Institut Pertanian Bogor. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL), terdiri atas 5 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu R0 = 100 % pakan komersil, R1 = 90 % pakan komersil + 10% tepung ampas kelapa, R2 = 80 % + 20 % tepung ampas kelapa, R3 = 70% pakan komersil + 30% tepung ampas kelapa, R4 = 60 % pakan komersil + 40 % tepung ampas kelapa. Hasil peneltian menunjukkan sifat fisik dan organoleptik daging ayam kampung tidak berbeda nyata (P>0,05). Pada semua perlakuan berdasarkan nilai sifat fisik dan organoleptik daging ayam kampung, subtitusi pakan komersi dengan tepung ampas kelapa hingga 40% tidak mengubah kualitas sifat fisik daging dan daya terima konsumsi terhadap daging ayam kampung.
Kata kunci: ampas kelapa, daging ayam kampung, pakan komersil, sensori, sifat fisik
Penulis: Ahmad Fauzi Nasution, Elis Dihansih, Anggraeni Anggraeni
Kode Jurnal: jppertaniandd160305

JURNAL BERHUBUNGAN: