Pengaruh Pengasapan Sekam Padi Terhadap Kualitas Fisik dan Kimia Dendeng Batokok
Abstract: Penelitian ini
bertujuan untuk mempelajari kualitas fisik dan kimia dendeng batokok dengan
bahan pengasap sekam padi selama dalam penyimpanan suhu kamar. Penelitian ini
dirancang dengan menggunakan desain rancangan acak lengkap dengan 3 (tiga)
ulangan. Data parametrik peubah fisik dan kimia dianalisis dengan uji t. Hasil
penelitan ini adalah karakteristik fisik dan kimia dendeng batokok dengan
pengasapan sekam padi yang dilakukan secara umum masih cukup baik sampai lama
penyimpanan hari ke-7.
Penulis: Jaya Putra Jahidin
Kode Jurnal: jppeternakandd150230
