IMPLEMENTASI MANAJEMEN MUTU PADA INDUSTRI PENANGKAPAN IKAN
ABSTRAK: Keberpihakan
pemerintah terhadap jaminan mutu pada produk hasil perikanan sudah cukup tinggi,
terlihat dari peraturan perundang-undangan ataupun kebijakan-kebijakan yang
telah ditetapkan. Pada Kepmen 01/MEN/2007 tersirat dengan jelas persyaratan
jaminan mutu dan keamanan pangan produk-produk perikanan, mulai dari proses
produksi, pengolahan dan distribusi. Sementara itu pemahaman mengenai mutu ikan
di tingkat nelayan sebagai pelaku utama industri penangkapan ikan masih rendah.
Penelitian ini dilakukan untuk melihat sejauhmana implementasi dari Kepmen
01/MEN/2007 pada industri penangkap ikan.Analisis kesesuaian implementasi
unsur-unsur manajemen mutudilakukan dengan mengacu pada ”Pedoman Penerapan PMMT
Berdasarkan Konsepsi HACCP” (Dirjen Perikanan Tangkap 1999). Hasil penelitian
menyatakan bahwa penerapan atau implementasi manajemen mutu sesuai Kepmen No.01/Men/2007pada
kapal penangkap ikan di PPN Palabuhanratu masih sulit untuk diimplementasikan.
Pada kapal berukuran kecil, keterbatasan ruang dan keterbatasan pengetahuan
ABK, menjadi faktor sulitnya implementasi, sPersyaratan struktur dan kelayakan kapal
serta registrasi sudah diimplementasikan pada kapallongline dan pancing tonda,
gistra. Namun terkait dengan higiene kapal dan penanganan masih belum
diimplementasikan dengan baik.
Kata kunci: industri
penangkapan ikan implementasi manajemen mutu, Kepmen 01/MEN/2007, PPN
Palabuhanratu
Penulis: Tri Wiji Nurani,
Sugeng Hari Wisudo, Mohammad Imron
Kode Jurnal: jpperikanandd120331
