Evaluasi Karakteristik Sifat Fisik Karkas Ayam Broiler Berdasarkan Bobot Badan Hidup
Abstrak: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui
karakteristik sifat fisik karkas
ayam broiler berdasarkan bobot badan
hidup. Penelitian ini
dilaksanakan di Laboratorium
Teknologi Pengolahan Produk
Peternakan Fakultas Peternakan Universitas
Padjadjaran Bandung. Ayam broiler
dengan bobot badan
1,3 – 1,5
kg digunakan dalam
penelitian ini. Peralatan
yang digunakan untuk analisa
adalah timbangan duduk,
timbangan analitik, termometer, penetrometer. Parameter
yang diamati meliputi
persentase karkas, persentase
daging, keempukan daging, daya ikat air, dan Susut masak.
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4
perlakuan BB 1,3 kg (P1), BB 1,4 (P2), BB 1,5 (P3), dan BB 1,6 (P4). Hasil
penelitian ini menunjukan bahwa perlakuan
tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap
persentase karkas, persentase daging, keempukan, daya ikat air, dan susut
masak.
Kata kunci: Bobot badan hidup,
persentase karkas, persentase daging, keempukan, daya ikat air, susut masak
Penulis: Andry Pratama,
Kusmajadi Suradi, Roostita L.Balia, Hartati Chairunnisa, Hendronoto AW.
Lengkey, Denny Suryanto Sutardjo, Lilis Suryaningsih, Jajang Gumilar, Eka
Wulandari, Wendry Setiadi Putranto
Kode Jurnal: jppeternakandd150253
