EKSTRAKSI AIR BIJI ATUNG (PARINARIUM GLABERIMUM HASSK) UNTUK MENDAPATKAN BAHAN PENGAWET ALAMI

Abstrak: Tujuan penelitian ini adalah melakukan ekstraksi biji atung dengan cara perebusan untuk mendapatkan bahan pengawet alami.Dalam penelitian inidilakukan ekstraksi biji atung dengan perbandingan atung dan air yang berbeda (1:5, 1:7, 1:10) serta lama waktu perebusan yang berbeda (10, 20 dan 30 menit). Hasil ekstraksi dianalisis total fenol dan aktivitas antimikroba. Perlakuan terbaik terdapat pada ekstrak dengan perbandingan 1:5 (atung dan air) selama 10 menit perebusan. Hal ini diperlihatkan dengan nilai total fenol sebesar 88.13 mg/100 g dan aktivitas antimikroba 9.3 mm.
Kata kunci: Ekstraksi air, biji atung, pengawet alami
Penulis: Sandra Hiariey, Lilik Pujantoro, Sugiyono
Kode Jurnal: jppertaniandd130506

JURNAL BERHUBUNGAN: