APLIKASI ICE GEL PADA KEMASAN UNTUK TRANSPORTASI DAN PENYIMPANAN SEMENTARA JAMUR TIRAM (PLEUROTUS OSTREATUS)
Abstract: Distribusi jamur
tiram umumnya dilakukan pada pukul 11:00 hingga pukul 14:00. Suhu lingkungan
pada rentang waktu tersebut cukup panas sehingga dapat mempercepat penurunan
kualitas jamur tiram. Salah satu cara untuk mempertahankan kualitas jamur tiram
adalah dengan menurunkan suhu ketika jamur tiram ditransportasikan. Ice gel
merupakan media dingin alternatif yang dapat digunakan untuk menurunkan suhu
jamur tiram saat ditransportasikan. Kebutuhan ice gel ditentukan oleh suhu,
berat jamur dalam kemasan dan lama transportasi yang ditetapkan. Penelitian ini
bertujuan untuk merancang kemasan untuk dapat mengaplikasikan ice gel untuk
transportasi dan penyimpanan sementara jamur tiram. Kemasan dirancang untuk
transportasi jamur tiram dengan berat 3 kg perkemasan, suhu jamur 15OC dan lama
transportasi 2.5 jam menggunakan kotak styrofoam. Hasil penelitian menunjukan
bahwa styrofoam dengan dimensi 37.5 x 27.5 x 27.5 cm dan tebal dinding 2.75 cm
yang diisi 3 buah ice gel mampu menghasilkan suhu jamur 15OC selama 2 jam.
Penulis: Adya Nurkusumaprama,
Emmy Darmawati, Y. Aris Purwanto
Kode Jurnal: jppertaniandd140481
