Peningkatan Spektrum Antibakteri Lisozim Putih Telur dengan Modifikasi Thermal
Abstrak: Tujuan penelitian
untuk mengetahui Pengaruh
modifikasi thermal terhadap
peningkatan spektrum
antibakteri lisozim putih
telur khususnya pada
bakteri gram negatif.
Metode penelitian yang digunakan
adalah metode percobaan
dengan Rancangan Acak
Lengkap (RAL) yaitu perlakuan
suhu 40oC, 45oC,
dan 50oC selama
20 menit dan
kontrol yang masing-masing diulang
3 kali. Variabel
yang diamati meliputi
aktivitas lisozim, recovery lisozim dan aktivitas spesifik
lisozim pada M.lysodeikticus dan E.coli, MIC dan berat molekul fraksi protein.
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa modifikasi thermal
dengan perlakuan suhu yang
berbeda memberikan pengaruh
yang nyata (P<0,05)
terhadap peningkatan spektrum
antibakteri lisozim putih telur. Perlakuan suhu 50oC selama 20 menit pada
ekstrak lisozim putih telur memberikan hasil penghambatan tertinggi yaitu
12,92% terhadap bakteri gram negatif E.coli dengan Konsentrasi 1,18 mg/ml.
Penulis: Edy Susanto
Kode Jurnal: jppeternakandd130142
