ANALISIS KUALITATIF ASAM OLEAT PADA MINYAK KELAPA SUB VARIETAS GENJAH
ABSTRAK: Minyak kelapa
terdiri dari komponen
asam lemak jenuh
dan asam lemak
tidak jenuh. Asam
lemak jenuh contohnya asam
kaproat, asam kaprilat,
asam kaprat, asam
laurat, asam miristat,
asam palmitat, dan asam
stearat. Asam lemak
tidak jenuh contonya
asam oleat dan
asam linoleat. Adanya
komponen asam lemak tak jenuh
misalnya asam oleat pada minyak kelapa menyebabkan minyak mengalami reaksi
hidrolisis maupun reaksi oksidasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui kandungan asam oleat pada minyak kelapa Genjah Ijo dan Genjah Bulan.
Pembuatan minyak kelapa dilakukan dengan menggunakan metode basah tradisional.
Minyak diperoleh dengan cara memanaskan
santan kelapa pada
suhu 100ºC. Analisis
profil kromatogram dilakukan
dengan GC-FID Shimadzu GC-2025 dengan kolom RTX®-WAX (30 m x 0,25 mm,
dengan ketebalan 0,25 μm), gas pembawa
Helium, gas pembakar Hidrogen, dan Flame Ionization Detector. Dari hasil penelitian diketahui bahwa waktu
retensi asam oleat pada minyak kelapa
Genjah Bulan dan Genjah Ijo
adalah 10,3 menit.
AUC asam oleat
pada minyak kelapa
Genjah Bulan sebesar
6.139.108,6 ± 1.670.134,1 dengan
% area 0,67 %. AUC asam oleat pada minyak kelapa Genjah Ijo sebesar
20.467.096,8 ± 5.672.112,7 dengan % area 1,43 %. Kandungan asam oleat tertinggi
terdapat pada minyak kelapa Genjah Ijo.
Penulis: Wahyuni, Widjaja, dan
Astuti
Kode Jurnal: jpfarmasidd130130
