EKSTRAK DAUN SIRIH HIJAU DAN MERAH SEBAGAI ANTIOKSIDAN PADA MINYAK KELAPA

Abstrak: Ekstraksi adalah pemisahan suatu zat dari campurannya, dengan pembagian sebuah zat terlarut antara  dua  pelarut  yang  tidak  dapat  tercampur  untuk  mengambil zat  terlarut  tersebut  dari  satu pelarut  ke  pelarut  yang  lain.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  aktivitas antioksidan yang terdapat pada ekstrak daun sirih untuk minyak kelapa dengan analisa bilangan peroksida, ketahanan antioksidan, uji warna dengan lovibond dan menemukan variasi jenis daun sirih yang  menghasilkan  kondisi operasi  antioksidan yang  optimum.  Dalam  penelitian ini,  daun sirih  hijau  dan  merah  diekstrak  dengan  menggunakan  pelarut  etanol,  hasil  ekstrak  akan ditambahkan ke minyak kelapa lalu diuji bilangan peroksidanya dan kadar warnanya. Hasil yang diperoleh  pada  penelitian  ini  adalah  daun  sirih  dapat  menurunkan  bilangan  peroksida  sebesar 55,13% dengan keadaan optimum terbaik; volume pelarut 150 ml, waktu ekstraksi 75 menit, dan kecepatan pengadukan 300 rpm untuk bahan baku serbuk daun sirih merah.
Kata kunci: ekstraksi, antioksidan, bilangan peroksida, sirih, lovibond
Penulis: Hermiati, Rusli, Naomi Yemima Manalu, Mersi Suriani Sinaga
Kode Jurnal: jpkimiadd130162

Artikel Terkait :